Min syster som kör LCHF stenhårt berättade om något häftigt hon sett. Micrad brieost som skulle bli som typ ostbågar.

Hon har ju alltid brieost hemma numera så vi testade. Dessvärre smälte allt ut och blev bara en platt smält sörja.

Men så lätt gav vi inte upp. Vi började googla för att konstatera vad vi gjorde fel!? Det skulle ju vara så lätt...

Då fick vi läst att alla brieostsorter inte fungerar. En brie som tydligen alltid fungerade är Lidl:s guldiga. Men nu handlar ju inte jag på Lidl av flera olika orsaker så det hade jag ingen lust med. Klart någon mer sort måste funka!? Jag åkte till "min" välfyllda Ica och tog ett par sorters brie. Så nu kan jag kontatera att även Ica har en fungerande sort och det är President brie men den lilla trekanten. Den stora fungerade inte heller.

Tag bort kanterna och skärde osten i små bitar och in i micron på högsta volym 1-2 min.

De reste sig blev bubbliga och krispiga! Det rekomenderades även att rulla dem i olika kryddor. Jag testade det med, men föll skarpt för de naturella boffarna.

Pizzarullar går ju oxå alltid hem

1 smördegsplatta

Chilisås

Sweet chilisås

Riven ost

Torkad organo
Rökt skinka - strimlad

Bred ut chilisåserna, bred över osten och skinkan. Krydda och rulla ihop.

Skiva skivor och lägg på bakplåtsklädd plåt.

In i ugnen på 200 grader tills dem är gyllenbruna.

LindIdas Rulltårta

2 dl mjöl
2 dl socker
3 st. ägg
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk kallt vatten

Vispa ägg och ägg. Häll i resten och bakpulvret sist.
In i ugnen på 225 grader ca 6-8 min.

Stjälp upp på sockrat papper.
Lägg på vispad grädde och jordgubbar och rulla.

Underbara sommar!! Vi var lite sugna på något lätt och GOTT - då blev den en ljuvlig fruktsallad med lite hasselnötsglass och kokosbollsströssel.

I vår fruktsallad hade vi färsk annanas, honungsmelon, vattenmelon, kiwi, apelsin, äpple, gröna druvor och jordgubbar.

Den ljuvliga hasselnöts glassen var ifrån triumfglass och vårt kokosbolls strössel gjorde vi själva och rekommenderar varmt om man som oss älskar kokosbollar..

Kokosbolls strössel

1.5 dl havregryn

1 dl socker

1 dl kokos
3 msk smör

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

(Ev. 1 dl solroskärnor)

Smält smöret gyllene och lägg i havregryn och smör. Bryn 2 minuter och lägg i resten. Blanda ordentligt och häll sedan upp på bakplåtspapper för att kallna.
Strör sedan över glass, fruktsallad eller annan dessert.

När suget snabbt sätter in eller det vankas oväntade gäster är det alltid härligt att ha något snabbt till hands!

Jag vispade ihop grädde, vaniljsocker, lite strösocker och mosade blåbär.
Krossa digistivkex och lägg i botten på en skål, spritsa på lite blåbärs mousse. Ät och njut!

Konfirmationstider.. Härligt! Här kommer 2 hallonmousse tårtor till en konfirmation.

Browniebotten

120 g mörk choklad                                    

100 g smör                                    

2 1/2 dl socker                                    

2 ägg                                    

1 1/2 msk vaniljsocker                                 
   

1 krm salt                                    

1 1/2 dl vetemjöl                                    

smör till formen        

Browniebotten:

Sätt ugnen på 175°C.

Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.

Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.

Hallonmousse               

5 dl hallonpuré

1 dl socker

4 st gelatinblad

3.25 dl grädde

1 ask hallon, färska

Hallonmousse

Början med att blötlägga gelatinbladen.

Koka hälften av hallonpurén med sockret.

När det kokar tillsätter man gelatinet följt av andra hälften av hallonpurén.

Vispa grädden lätt och blanda försiktigt ner i puréblandningen.

Fyll moussen i en ring eller ett glas och frys sedan.

Mauds Inlagda sill

Ingredienser:

1 del Ättika
2 del Vatten
3 del Socker
Stött Kryddpeppar
Stött Svartpeppar

Morot - strimlad
Rödlök - strimlad
Purjolök - strimlad

(Dill - hackad)

Instruktioner:

Blanda socker, ättika och vatten och rör tills sockret löst sig helt. Krossa peppar och häll i. Lägg i urvattnad sill i lagen och låt stå minst 3 dagar.

Häll upp sillen med lite spad i en fin form och strö över grönsakerna och ev. lite dill.

Serveras tillsammans med kokt potatis och lite gräddfil och njuuut!

Sitter och läser lite matbloggar och finner att rätt många är nu ute och plockar granskott till diverse saker. Jag fastnade för en granskotts sirap som skall vara gott till glass, pannkakor, fruktsallad och liknande.

Jag frös även in granskott till kommande tjälknöl som även rekommenderades i lagen.

Såhär gjorde jag min granskotts sirap:

1 näve granskott (Max 2-3 cm långa), en näve strösocker, grovt skivad citron. Varvas i samma lager tills du inte har mer granskott.

Förslut burken och låt stå i ett soligt fönster i 3 veckor. Sila sedan bort citron och granskott. Häll upp i ren torr och fin flaska eller burk redo för att servera!

Tjuvsmakade när det gått 3 dagar och kan bara instämma! Vilken fräsch smak! Skall bli jättespännande och smaka på ett klart exemplar.

Efter påsken hade jag en lite bit lax liggande som behövdes göras något med innan den inte ville vara med mer. Men mat finns hemma för flera dagar. Ska jag kanske frysa in biten. Nä den lilla biten är inte mycket att frysa in!
Efter lite letande i mina mattidningar fann jag vad det skulle bli av laxen - Inlags lax.

Maken rynkade lite på näsan och såg frågande ut, kan det vara något att ha? Ja ja testa du på!

Åh nu har vi ett klart resultat som var URGOTT!!!

Ny "klassiker" på mina buffébord kanske!?

500 g lax

1/2 dl salt

1 rödlök i skivor

3 dl vatten

3/4 dl ättiks sprit

1 1/2 dl socker

1/2 tsk hel vitpeppar

1/2 tsk kryddpeppar

1 tsk senapsfrön

2 lagerblad

Ev. för färgernas skull lite strimlade grönsaker - rädisor, morot och sockerärtor.

Skär laxen i kuber. Lägg i plastpåse tillsammans med saltet. Låt ligga minst 1 timma och blanda runt emellanåt.

Under tiden koka upp lagen så sockret löser sig. Låt kallna tills laxen är klar.

Lägg laxkuberna i en sil och skölj dem väl.

Varva lax och lök i en burk. Häll över lagen som ska täcka. Låt stå minst 1 dygn.