Sista ledningsgruppen innan jag slutar på denna arbetsplatsen. Klart jag tar med fika som blev en superenkel, luftig och fantastiskt god tårta!

Tårtbotten - Lika delar

 

En stark favorit som är lätt att förbereda och i stort sätt alla gillar är ju fryst cheescake!

Här kommer recptet på vår cheescake vi hade sist.

Frozen cheesecake

3 st. ägg
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
300 g Philadelphia ost
4 dl vispgrädde
10 -12 st. digestivekex
ev. 1 st. citron skal och saft

1 st. form med löstagbar kant / springform ca 20-26 cm i diameter

Gör så här:

Dela äggen. Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna och vispa ljusgult och fluffigt.

Blanda i Philadelphia osten. (Kör på lägsta hastigheten på elvispen).

Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast. Rör därefter ner den vispade grädden i den andra smeten med lägsta hastigheten på elvispen.

Rör försiktigt med en sked ner de vispade äggvitorna.

Om du vill ha citronsmak: riv skal av citron och pressa ur saften. Blanda ner rivet citronskal och citronsaft i smeten.

Krossa kexen och lägg hälften av detta på botten av en rund form med löstagbar botten. Klä ev. insidan med frukt. Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.

Ställ in i frysen i 5 timmar. Ta ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering.

Nu var den här - Midsommarafton 2014 åh här är vi, världens härligaste systrar! enligt min mening då i alla fall!! Hahaha

Midsommar utan sill är som att fira jul utan tomte. Alltså inget riktigt firande! Så här gjordes i sedvanlig ordning några sorters sill.

Nu går jag ju tyvärr inte efter recept utan slänger i det som behagar mig för tillfället. Så det blev följande sorter:

* Krämig vitlökssill med äpple - urgod!
* Klassisk inlagd sill - alltid lika god!
* Krämig senapssill med dijonsenap, grovkornig senap och senapsfrön - alltid gott med senapssill!
* Krämig sommar sill med rödlök, gräslök, dill och rädisor - god!
* Tomat och rödvinssill som blev årets vinnare! Men korssade tomater - chilismak, rödvin, massor av hackad ruccola - Bara så URGOD!

 
Tunnbrödsrullar med en tonfiskröra på - tonfisk i olja, rödlök, salt, citronpeppar, citronzezt, majonnäs och creme fraiche. Urgoda små rullar om man gillar tonfisk!

Den sedvanliga inkokta laxen kom ju självklart med! Men i lite ny tappning med citronsmak och i fläta! Blev riktigt bra! Köpte ju bara en bit lax, så längderna blev ju inte så långa. Det måste testas nästa gång!

Potatishalvor med krämig löktopping. Urgott för en "småtteplockare" som mig!

Ja sen hann jag inte fota så mycket fler saker eftersom midsommarfirandet var lite annorlunda för oss i år. Vi plockade med oss all mat och det var inte lite. Sen drog vi till en urmysig sjö i närheten och dukade upp!

För mitt egna minnes skull skriver jag vad vi hade med i år:
Köttbullar, prinskorv, rödbetssallad, kokt färskpotatis, inladg lax, 5 sorters inlagd sill, tunnbrödsrullar, tonfiskrullar, klassiska tillbehör som rödlök, gräslök, rädisor, gräddfil, mitt foccatia, ägghalvor med räkröra, ägghalvor med majonäs, ägghalvor med tonfiskröra, nubberöra a´la Linda, potatishalvor med lökkräm, ost och Idas baconmuffins, Idas brieostpuffar och ... Jag har redan glömt vad vi hade mer... kommer jag på lägger jag till! Hahaha
Såhär såg vår förmiddag ut... Härligt!! :D

Liten men naggande god.. Ja i detta fallet spelade storleken ingen som helst roll, smakupplevelsen var som att hamna i himlen! Ett glas rött och en eller två eller hoppsan tre små underbara toast försvann snabbt ner i magen.

Detta kan verkligen rekomenderas att testas!

Lindas kryddiga toasts med senaps cremé

För 4 personer

Toast

1 dl ruccola
½ dl gräslök
4 dl smakrik ost-riven
1 st äggula
Salt, peppar
8 skivor ljust bröd

Senapscréme

1 dl crème fraiche
1 msk sötstark senap
2 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
salt och peppar

Gör så här:

Lägg i allt i mixer och mixa till fast oströra.
Bred blandningen på hälften av brödskivorna.
Lägg de andra skivorna ovanpå och tryck ihop.

Blanda försiktigt crème fraiche, senap och honung. Smaksätt med salt och peppar.

Skär bort alla kanter på toasten och dela varje toast i fyra bitar.
Stek toasten gyllenbrun på alla sidor i smör i en stekpanna.
Servera med senapscrème. Dekorera ev. med lite ruccola.

Idag flyttade våra nya grannar in i huset bredvid. Hur välkomnar man nya grannar på bästa sätt för att få dem att känna sig riktigt välkomna? Jo man bakar en kaka åt dem! Enligt mig i alla fall. Hehe..
Kakor gillar dem flesta och det är gjort med omtanke och eftertanke.
Igår såg jag ett recept som delades på facebook ifrån tidningen hembakat som såg riktigt spännande ut. Det är klart jag testar det! Blir det pannkaka av allt får jag väl hitta på något annat att baka!

Sagt och gjort, kakor på ett fat blev det och så trampade halva familjen över.

Vi funderade på när man skulle gå över och hälsa välkomna. Gör man verkligen det samma dag dem flyttar in?
Ja nu gjorde vi det i alla fall och det är jag glad att vi gjorde! Vad viktigt första intrycket är! Verkade vara supertrevliga människor!!

Smuliga vanilj- & citron rutor
12–16 st

Rutorna kan beskrivas som en blandning mellan sockerkaka och paj med ett mjukt, saftigt innanmäte och en frasig pajliknande yta.

Smuldeg
250 g smör – rumsvarmt
2 tsk bakpulver
3 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

Fyllning
2 ägg
2 dl crème fraiche 34 %
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av en ½ citron

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Nyp ihop alla ingredienserna till en lite smulig deg. Smula hälften av degen i en form med kanter, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Det går bra med en något större form, men då blir rutorna något tunnare.
3. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Smula över resten av degen.
4. Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.

Ja det är ju dumt att göra något 2 gånger! Därför måste jag testa något nytt igen! Min syster föreslog Pavlova. Nja svarade jag. Det är nog ingen hit... Sen dagen efter sitter jag och bläddrar i en restaurangtidning och får se ett recept på en Pavlova tårta som verkligen såg ljuvlig ut. Jo men va f.. Jag testar det!

Ja nu fick jag ju bokstavligen äta upp mitt nej det är nog ingen hit... Detta var som en komplett dröm! En ny favorittårta kan jag ju lungt säga!!

Pavalovatårta med limecurd och bär

4 äggvitor
2 ½ dl socker
½ krm salt
1 msk vaniljsocker
1 msk maizena mjöl
2 tsk citronsaft
Smör till pensling
4 dl grädde
1 dl Robertson´s lime curd

Färska bär

Värm ugnen till 250 grader
Vispa äggvitor och  tillsätt socker lite i taget.
Tillsätt salt, maizena, vaniljsocker och citronsaft.
Pensla springform med löstagbar kant.
Häll i smeten och ställ in i ugnen.

Vrid ner gradantalet till 125 grader och grädda i 1 ½ timma.
Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen och marängen är kall. Tar du ut den blir marängen utan hård skorpa. Vilket jag gjorde.

Vispa grädden och blanda i curden.
Bred grädden över kakan och dekorera med bär.

Ett litet tillskott till min buffé. :)

Västerbottenpaj

100 g smör
100 g vetemjöl (1 2/3 dl)
2 msk kallt vatten
1 dl stark ost, riven

100 g kokt klyftad potatis
salt, torkad timjan och cayennepeppar

200 g stark ost, riven
3 st. ägg
2,5 dl grädde
Salt och peppar

Värm ugnen till 200 grader.
Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare.
Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i minst en halvtimme.
Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Fördela potatisklyftorna i botten och fördela sedan västerbottensost över.
Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Skall du ha många gäster hemma och inte vet vad du skall bjuda på med ljuvliga dofter och smaker? Då är detta recept du söker! Given succe!

Citron- och vitlöksmarinerad kycklingfilé med potatis- och sparrissallad

Portioner: 10 st.

2 citroner
3 vitlöksklyftor

1 msk flytande honung

1 dl olivolja

1 msk hackad, färsk timjan

1 kg kycklingfilé

2 msk smör eller margarin

salt och svartpeppar

Potatis- och sparrissallad

1 1/2 kg tvättade halverade små färskpotatisar

20 gröna sparrisar

125 g salladslök
75 g sockerärtor

500 g cocktailmozzarella/fetaost

1 1/2 dl olivolja

4 msk färskpressad citronsaft

salt och peppar

Citronzest

Så här gör du

1. Riv av det yttersta skalet på citronerna. Skala och finhacka vitlöken. Blanda citronrasp, vitlök, honung, olivolja och timjan. Lägg kycklingen i en dubbel plastpåse, häll i marinaden och blanda ordentligt. Lägg i kylen över natten.
2. Sätt ugnen på 125°C.
3. Bryn kycklingfiléerna i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen. Stek tills innertemperaturen är 72°C.
4. Sallad: Koka potatisen i saltat vatten.
5. Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisen och dela dem i halvor. Koka dem i saltat vatten i 2-3 minuter, beroende på tjocklek. Spola dem kalla. Strimla salladslöken fint. Häll av mozzarellan.
6. Blanda potatis, sparris och mozzarella med citronsaft och olivolja, smaksätt med salt och peppar.
7. Skiva kycklingfiléerna.
8. Servera med potatis- och sparrissalladen samt Basilikacrème.

Basilikacrème

Portioner: 10 st.

1 kruka basilika

2 äggulor

3 msk dijonsenap

2 tsk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

Så här gör du

1. Plocka basilikabladen i en matberedare, tillsätt äggulor, senap, vinäger, salt och peppar. Mixa ca 20 sekunder.
2. Tillsätt oljan sakta till ägguleblandningen under maskinens gång.
3. Serveras!