Inlägg publicerade under kategorin Sallader

Av Linda - 14 juni 2014 23:00

Skall du ha många gäster hemma och inte vet vad du skall bjuda på med ljuvliga dofter och smaker? Då är detta recept du söker! Given succe!


Citron- och vitlöksmarinerad kycklingfilé med potatis- och sparrissallad


Portioner: 10 st.


2 citroner
3 vitlöksklyftor

1 msk flytande honung

1 dl olivolja

1 msk hackad, färsk timjan

1 kg kycklingfilé

2 msk smör eller margarin

salt och svartpeppar

 

Potatis- och sparrissallad


1 1/2 kg tvättade halverade små färskpotatisar

20 gröna sparrisar

125 g salladslök
75 g sockerärtor

500 g cocktailmozzarella/fetaost

1 1/2 dl olivolja

4 msk färskpressad citronsaft

salt och peppar

Citronzest


Så här gör du

  1. Riv av det yttersta skalet på citronerna. Skala och finhacka vitlöken. Blanda citronrasp, vitlök, honung, olivolja och timjan. Lägg kycklingen i en dubbel plastpåse, häll i marinaden och blanda ordentligt. Lägg i kylen över natten.
  2. Sätt ugnen på 125°C.
  3. Bryn kycklingfiléerna i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen. Stek tills innertemperaturen är 72°C.
  4. Sallad: Koka potatisen i saltat vatten.
  5. Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisen och dela dem i halvor. Koka dem i saltat vatten i 2-3 minuter, beroende på tjocklek. Spola dem kalla. Strimla salladslöken fint. Häll av mozzarellan.
  6. Blanda potatis, sparris och mozzarella med citronsaft och olivolja, smaksätt med salt och peppar.
  7. Skiva kycklingfiléerna.
  8. Servera med potatis- och sparrissalladen samt Basilikacrème.

Basilikacrème


Portioner: 10 st.

1 kruka basilika

2 äggulor

3 msk dijonsenap

2 tsk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 dl rapsolja

1/2 dl olivolja


Så här gör du

  1. Plocka basilikabladen i en matberedare, tillsätt äggulor, senap, vinäger, salt och peppar. Mixa ca 20 sekunder.
  2. Tillsätt oljan sakta till ägguleblandningen under maskinens gång.
  3. Serveras!

     

Av Linda - 4 februari 2014 21:45

Har en längre tid velat testa pulled pork. Men impulsiv som jag är kommer jag på det i senaste lagt med tanke på tiden det tar att göra.

Men idag kom maken hem med en fläskytterfile han tyckte jag kunde göra något med. den var liten och lagom för att testa pulled pork.
Ett härligt bröd, en fräsch dressing och en ljuvlig sallad blev det till min pulled pork.


Sagt och gjort... Såhär blev det:

 


Här kommer receptet på Pulled pork:


Pulled pork


1 1/2 kilo fläskkött
5 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 1/2 msk paprikapulver
2 msk farinsocker
2 msk stötta örtkryddor
1 msk flingsalt
1 1/2 tsk cayennepeppar


2 dl ketchup 1/2 dl äppelcidervinäger
1/2 dl farinsocker
1 msk worcestersås
1/2 tsk tabasco
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar


Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in).
Skala och finhacka vitlöken och gula löken. Blanda med paprikapulver, farinsocker, örtkryddor, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen.

Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min och låt sedan såsen kallna.

Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar.


Presentation

Sök i bloggen

Kategorier

Länkar

  • Clina Svenskon
  • Emmas matblogg
  • Fika med Pluttan
  • Glimten i grytan
  • Gourmetmorsan
  • Jennys matblogg
  • Kaksmulan
  • Kryddburken
  • Landleys Kök
  • Linnéas Skafferi
  • Mat Mått
  • Matildas kafferep
  • Mia Öhrn
  • Söta Saker
  • hittarecept.se