Färs och potatissoppa med ostmuffins står på matsedeln idag.

Nötfärs
Fond

Tomatpure

Kryddor - salt, cayenne, paprikapulver, nypa socker

Potatis

Purjolök

Gul lök
Morot

Paprika

Bryn färs, häll på köttfond, kryddor, tomatpure och vatten.

Lägg i potatisbitar.

Strimal grönsaker vad som finns i kylen. Jag tog lök, morot, purjolök och paprika.

Bryn grönsakerna lite lätt och häll sedan i grytan.

Låt sjuda medans ostmuffinsen bakas.

Ostmuffins

2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 krm paprikapulver
0,5 tsk salt
150 gram riven lagrad ost
50 gram smör
1 st ägg
1 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver, paprikapulver och salt.
Finfördela smöret med fingrarna ner i mjölet.
Riv osten och tillsätt den.
Vispa ihop ägg och mjölk och häll ner över blandningen rör försiktigt ihop degen.
Ställ pappersformar på en plåt och fyll dem nästan helt.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter.

Min moster och hennes man kommer på middag och dem är liksom mig - FOODLOVERS! Härligt! Då är det alltid kul att lägga till några extra minuter på maten!

Förrätten har jag lagt ut receptet¨på tidigare - Mauds skaldjurssoppa med parmesanbakad ostpinne av smördeg.

Men istället för räkor och lax i soppan serverades nu istället med en pilgrimsmussla toppad med räka.

Blev en sjyst uppläggning så jag presenterar en bild på rätten.

Som varmrätt serverade jag även här en ifrån bloggen tidigare känd rätt - mjölkpocherad torskrygg.

Vid detta tillfälle såg tallriken ut enligt följande

Till dessert serverades en cremé bruleé tillsammans med hallonsås, färska hallon och blåbär tillsammans med en hemmagjord vaniljglass.

Receptet kommer nedan.

Creme bruleé

3 1/2 dl grädde
1/2 dl mjölk
1 1/2 socker

6 st. äggulor
1 vaniljstång eller ½ msk vaniljsocker
socker till karamelliseringen

Blanda äggulor, grädde, mjölk och socker i en bunke. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Blanda i frön i ägg- och gräddblandningen. Sätt ugnen på 90 grader. Häll upp smeten i bra portionsformar. Grädda mitt i ugnen tills smeten stelnar. Eller så höjer du värmen till 150 grader och tillreder formarna med vatten runt sig ugnspannan.

Smeten är klar när du kan sticka en liten kniv i och den är ”pyttelite” kletig. Smeten ska då ha stannat till och inte ”dallra”. Låt formarna kallna och ställ i kyl fram till servering. Precis innan servering strö lite vanligt socker över formarna. Sockret ska precis täcka formarna, ca 1 msk per form.
Bränn försiktigt av med brännare så att sockret blir knäckigt men inte bränner.  

Hallonsås

Koka upp 3 dl hallon tillsammans med 2 msk socker.
Sila bort alla hallonfrön och värm upp igen precis under kokpunkt.
Red av med vatten blandat med potatismjöl till önskad konsistens.

Vaniljglass

5 dl. Vispgrädde  
5 dl. Standardmjölk  
2 st. Vaniljstång  
12 st. Äggulor  
2 msk Honung (flytande) el. glukos  
2, 4 dl Strösocker  
2 st. Gelatinblad

Lägg gelatinblad i kallt vatten minst 5 minuter.
Skär vaniljstång på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även med stången i kastrullen. Tillsätt grädde, mjölk och honung (eller glukos).
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Värm gräddblandningen och vispa ner äggsmeten. Vispa tills smeten tjocknat. OBS! Smeten får ej koka.
Ta av från plattan när smeten nästan kokat. Ta ur vaniljstången.
Tillsätt gelatinblad och vispa tills den smält. Vispa ner eventuella smaksättare.
Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad.
Kör smeten i en glassmaskin 30-45 minuter. Servera direkt eller ställ i frys.

Utan glassmaskin: Häll smeten i en bunke och ställ i frysen. Rör om smeten några gånger under infrysningen, tills massan har fått fast konsistens. Frystid 3-4 timmar.

Worth waiting for!