Inlägg publicerade under kategorin Små Rätter
Nu var den här - Midsommarafton 2014 åh här är vi, världens härligaste systrar! enligt min mening då i alla fall!! Hahaha
Midsommar utan sill är som att fira jul utan tomte. Alltså inget riktigt firande! Så här gjordes i sedvanlig ordning några sorters sill.
Nu går jag ju tyvärr inte efter recept utan slänger i det som behagar mig för tillfället. Så det blev följande sorter:
* Krämig vitlökssill med äpple - urgod!
* Klassisk inlagd sill - alltid lika god!
* Krämig senapssill med dijonsenap, grovkornig senap och senapsfrön - alltid gott med senapssill!
* Krämig sommar sill med rödlök, gräslök, dill och rädisor - god!
* Tomat och rödvinssill som blev årets vinnare! Men korssade tomater - chilismak, rödvin, massor av hackad ruccola - Bara så URGOD!
Tunnbrödsrullar med en tonfiskröra på - tonfisk i olja, rödlök, salt, citronpeppar, citronzezt, majonnäs och creme fraiche. Urgoda små rullar om man gillar tonfisk!
Den sedvanliga inkokta laxen kom ju självklart med! Men i lite ny tappning med citronsmak och i fläta! Blev riktigt bra! Köpte ju bara en bit lax, så längderna blev ju inte så långa. Det måste testas nästa gång!
Potatishalvor med krämig löktopping. Urgott för en "småtteplockare" som mig!
Ja sen hann jag inte fota så mycket fler saker eftersom midsommarfirandet var lite annorlunda för oss i år. Vi plockade med oss all mat och det var inte lite. Sen drog vi till en urmysig sjö i närheten och dukade upp!
För mitt egna minnes skull skriver jag vad vi hade med i år:
Köttbullar, prinskorv, rödbetssallad, kokt färskpotatis, inladg lax, 5 sorters inlagd sill, tunnbrödsrullar, tonfiskrullar, klassiska tillbehör som rödlök, gräslök, rädisor, gräddfil, mitt foccatia, ägghalvor med räkröra, ägghalvor med majonäs, ägghalvor med tonfiskröra, nubberöra a´la Linda, potatishalvor med lökkräm, ost och Idas baconmuffins, Idas brieostpuffar och ... Jag har redan glömt vad vi hade mer... kommer jag på lägger jag till! Hahaha
Såhär såg vår förmiddag ut... Härligt!! :D
Liten men naggande god.. Ja i detta fallet spelade storleken ingen som helst roll, smakupplevelsen var som att hamna i himlen! Ett glas rött och en eller två eller hoppsan tre små underbara toast försvann snabbt ner i magen.
Detta kan verkligen rekomenderas att testas!
Lindas kryddiga toasts med senaps cremé
För 4 personer
Toast
1 dl ruccola
½ dl gräslök
4 dl smakrik ost-riven
1 st äggula
Salt, peppar
8 skivor ljust bröd
Senapscréme
1 dl crème fraiche
1 msk sötstark senap
2 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
salt och peppar
Gör så här:
Lägg i allt i mixer och mixa till fast oströra.
Bred blandningen på hälften av brödskivorna.
Lägg de andra skivorna ovanpå och tryck ihop.
Blanda försiktigt crème fraiche, senap och honung. Smaksätt med salt och peppar.
Skär bort alla kanter på toasten och dela varje toast i fyra bitar.
Stek toasten gyllenbrun på alla sidor i smör i en stekpanna.
Servera med senapscrème. Dekorera ev. med lite ruccola.
Ett litet tillskott till min buffé. :)
Västerbottenpaj
100 g smör
100 g vetemjöl (1 2/3 dl)
2 msk kallt vatten
1 dl stark ost, riven
100 g kokt klyftad potatis
salt, torkad timjan och cayennepeppar
200 g stark ost, riven
3 st. ägg
2,5 dl grädde
Salt och peppar
Värm ugnen till 200 grader.
Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare.
Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i minst en halvtimme.
Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Fördela potatisklyftorna i botten och fördela sedan västerbottensost över.
Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Min syster som kör LCHF stenhårt berättade om något häftigt hon sett. Micrad brieost som skulle bli som typ ostbågar.
Hon har ju alltid brieost hemma numera så vi testade. Dessvärre smälte allt ut och blev bara en platt smält sörja.
Men så lätt gav vi inte upp. Vi började googla för att konstatera vad vi gjorde fel!? Det skulle ju vara så lätt...
Då fick vi läst att alla brieostsorter inte fungerar. En brie som tydligen alltid fungerade är Lidl:s guldiga. Men nu handlar ju inte jag på Lidl av flera olika orsaker så det hade jag ingen lust med. Klart någon mer sort måste funka!? Jag åkte till "min" välfyllda Ica och tog ett par sorters brie. Så nu kan jag kontatera att även Ica har en fungerande sort och det är President brie men den lilla trekanten. Den stora fungerade inte heller.
Tag bort kanterna och skärde osten i små bitar och in i micron på högsta volym 1-2 min.
De reste sig blev bubbliga och krispiga! Det rekomenderades även att rulla dem i olika kryddor. Jag testade det med, men föll skarpt för de naturella boffarna.
Pizzarullar går ju oxå alltid hem
1 smördegsplatta
Chilisås
Sweet chilisås
Riven ost
Torkad organo
Rökt skinka - strimlad
Bred ut chilisåserna, bred över osten och skinkan. Krydda och rulla ihop.
Skiva skivor och lägg på bakplåtsklädd plåt.
In i ugnen på 200 grader tills dem är gyllenbruna.
Mauds Inlagda sill
Ingredienser:
1 del Ättika
2 del Vatten
3 del Socker
Stött Kryddpeppar
Stött Svartpeppar
Morot - strimlad
Rödlök - strimlad
Purjolök - strimlad
(Dill - hackad)
Instruktioner:
Blanda socker, ättika och vatten och rör tills sockret löst sig helt. Krossa peppar och häll i. Lägg i urvattnad sill i lagen och låt stå minst 3 dagar.
Häll upp sillen med lite spad i en fin form och strö över grönsakerna och ev. lite dill.
Serveras tillsammans med kokt potatis och lite gräddfil och njuuut!
Så sugna på pannkakor... Dags att göra en världspremiär i famijen! ;-)
Vem har troligen bästa receptet när man inte riktigt vet!? Jo här testade vi ett recept ifrån Marcus Samuelsson. Frälst i vaniljsocker som jag är, tillsatte jag det med.
Ingredienser:
4 st äggvitor
4 st äggulor
2.5 dl mjöl
3 msk socker
0.25 tsk kryddmått salt
2.5 dl mjölk
3 msk gräddfil
50 g smält smör
1 msk vaniljsocker
Gör såhär:
Amerikanska pannkakor Vispa upp äggulor med en elvisp.
Blanda ihop mjöl, socker, salt, gulorna, mjölk, gräddfil och smält smör i en medelstor bunke. Blanda väl.
Vispa äggvitorna för sig till mjuk maräng och vänd försiktigt ner i smeten.
Stek pannkakorna i medelvarm panna med smör i ungefär 1-2 minuter på vardera sida.
Servera med favorittillbehören! Ät och njuut!
Påsken 2014 blev då vi provade Vaktelägg. Söta små ägg som ser ut som någon knyckt ägg i en fågelholk i skogen. Kändes lite makabert att äte dem först måste jag nog säga! Smakmässigt - gott! Smakade som ägg i allmänhet ska smaka ;-)
Jag serverade dem pocherade till min rätt. Pocheringen blev perfekt!
Råraka med dillaioli, pocherade vaktelägg och laxros
6 mandelpotatisar
8 skivor rökt lax eller 24 st skalade räkor
8 vaktelägg
1,5 dl majonnäs
3 msk hackad dill
1 citron - skalet
½ citron - saften
1 vitlöksklyfta
salt
1 msk ättika
Skala och riv potatisarna grovt. Pressa ur vätskan och salta lätt. Forma till små cirklar och stek i smör, gärna på medelvärme så de blir genomstekta men inte brända. Stek på båda sidor.
Finhacka dillen och riv citronskal, blanda med majonnäsen. Pressa i citronsaften och en vitlöksklyfta. Salta och låt stå kallt en stund!
Pochera äggen. Koktid för vakteläggen är ca 1,5 – 2 min för att gulan ska bli perfekt krämig. Ta upp ägget med en hålslev.
Så här pocherar du äggen:
Koka upp vatten i en kastrull och ha i en msk ättika eller vinäger och en nypa salt. Detta behövs för att ägget ska koagulera snabbare och hålla ihop. Låt vattnet sjuda ordentligt men inte koka. Tips: Knäck ägget i en liten kopp så det är lätt att vända ner ägget.
Lägg en klick dillmajo på rårakan, dela ett vaktelägg och toppa med lax ros eller 3 räkor och en dill kvist eller liknande!
Ät och njuut!
Potatissallad a´la Västkusten
Skivad färskpotatis
Hackad gräslök
Hackad rödlök
Hackad dill
Hackade räkor
Hackade kräftstjärtar
Hackad rökt lax
Röd rom (Som jag glömde...)
Majonnäs
Gräddfil
Salt, citronpeppar och liten nypa socker.
Potatis kronor med sting
Halverad färskpotatis
Hackade räkor
Hackad dill
Hackade röd chilipeppar
Pressad vitlök
Salt och nypa sockar
Hårt vispad creme fraiche
Citron inkokt Lax
Laxfilé
Vatten
Citronskal
Citronsaft
Salt, citronpeppar och lite socker
Morot
Gul lök
Lägg laxfilén i ugnsform.
Koka ihop resten och häll över laxen.
In i ugnen på 150 grader tills mitt tempen är 54 grader.
Låt kallna i sitt spad och servera eller förvara i kylen till dagen efter.
Mini omeletter med gräslök och toppat med vitlöksägg
Till 1 ägg andvände jag 1/5 dl vätska. I dagens fall blev det grädde.
Krydda med salt och peppar och hackad gräslök.
In i ugnen på 175 grade i smorda miniformar tills dem "stannat".
Vispa cremefraiche hårt med salt, peppar och pressad vitlök. Spritsa eller forma ägg och lägg ovanpå omeletterna.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
||||||
5 |
6 |
7 |
8 | 9 |
10 |
11 |
|||
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
|||
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
|||
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
||||
|