Idag var det dags för barnens önskemål. Jag vad blir det då för kulinarisk höjdpunkt?! Stekt falukorv med potatismos...

Ja sagt och gjort så fick det bli! Men för min skull blev det även en ljuvlig pepparrotssås med senap.

Såsen kommer jag för en gångs skull ihåg hur jag gjorde. Moset är bara vanligt gott hemmagjort mos och korven är bara stekt i grillpanna med goda kryddor!

Pepparrotssås med senap

1 burk creme fraiche
3 msk sötstark senap
1/4 tub med pepparrots visp
Salt, peppar

Koka bara ihop. GottiGottGott!!

Idag var det dags att grilla lite kött till middag. Sökte igenom kylskåpet och fann potatis och yoghurt som behövdes andvändas nu. Vi har även äpplen på bänken som behöver göras något på. Resultatet blev Helgrillad fläskfile med potatispinnar, sallad toppad med hallonblasamico och rödvinssalt serverat med en underbar äppletzatziki.

Jag strimlade bara äpplena och blandade med hackad vitlök, salt, peppar och rysk yoghurt.

Ett litet tillskott till min buffé. :)

Västerbottenpaj

100 g smör
100 g vetemjöl (1 2/3 dl)
2 msk kallt vatten
1 dl stark ost, riven

100 g kokt klyftad potatis
salt, torkad timjan och cayennepeppar

200 g stark ost, riven
3 st. ägg
2,5 dl grädde
Salt och peppar

Värm ugnen till 200 grader.
Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare.
Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i minst en halvtimme.
Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Fördela potatisklyftorna i botten och fördela sedan västerbottensost över.
Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.

1 1/2 kg högrev i bit

4 dl rött vin
Salt och peppar

Sätt ugnen på 125°C.
Krydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form och häll på vinet. Täck med aluminiumfolie
och tillaga i ugnen i 6 timmar eller till innertempraturen visar 72 grader.
Skär köttet i skivor och servera!

Skall du ha många gäster hemma och inte vet vad du skall bjuda på med ljuvliga dofter och smaker? Då är detta recept du söker! Given succe!

Citron- och vitlöksmarinerad kycklingfilé med potatis- och sparrissallad

Portioner: 10 st.

2 citroner
3 vitlöksklyftor

1 msk flytande honung

1 dl olivolja

1 msk hackad, färsk timjan

1 kg kycklingfilé

2 msk smör eller margarin

salt och svartpeppar

Potatis- och sparrissallad

1 1/2 kg tvättade halverade små färskpotatisar

20 gröna sparrisar

125 g salladslök
75 g sockerärtor

500 g cocktailmozzarella/fetaost

1 1/2 dl olivolja

4 msk färskpressad citronsaft

salt och peppar

Citronzest

Så här gör du

1. Riv av det yttersta skalet på citronerna. Skala och finhacka vitlöken. Blanda citronrasp, vitlök, honung, olivolja och timjan. Lägg kycklingen i en dubbel plastpåse, häll i marinaden och blanda ordentligt. Lägg i kylen över natten.
2. Sätt ugnen på 125°C.
3. Bryn kycklingfiléerna i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen. Stek tills innertemperaturen är 72°C.
4. Sallad: Koka potatisen i saltat vatten.
5. Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisen och dela dem i halvor. Koka dem i saltat vatten i 2-3 minuter, beroende på tjocklek. Spola dem kalla. Strimla salladslöken fint. Häll av mozzarellan.
6. Blanda potatis, sparris och mozzarella med citronsaft och olivolja, smaksätt med salt och peppar.
7. Skiva kycklingfiléerna.
8. Servera med potatis- och sparrissalladen samt Basilikacrème.

Basilikacrème

Portioner: 10 st.

1 kruka basilika

2 äggulor

3 msk dijonsenap

2 tsk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

Så här gör du

1. Plocka basilikabladen i en matberedare, tillsätt äggulor, senap, vinäger, salt och peppar. Mixa ca 20 sekunder.
2. Tillsätt oljan sakta till ägguleblandningen under maskinens gång.
3. Serveras!

Örtig parmesanlax
8-10 personer
1,5 kg benfri laxfilé/laxsida
Marinad:
1,5 dl  olja
Rivet skal och saften av  1 lime
1,5 dl finriven parmesanost
1,5 dl finhackade blandade örter
1 msk flytande honung
0,5 msk salt
Topping:
1 kg oskalade räkor
3 msk finhackad dill
Gör så här:
Börja med toppingen. Skala räkorna och blanda dem med dill. Ställ kallt.
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Bred marinaden över laxen och stek den i ugnen i ugnens mitt på 150°C i ca 30 minuter. Eller tills en termometer visar 55°C. Förvara laxen kyld till serveringstillfället. Toppa med räkorna. Servera med romsås oh kokt potatis.


Evas goda romsås
6 personer
5 dl creme fraiche
1/2-3/4 tub citronmajonäs
1 burk stenbitsrom
Hackad dill
Salt och peppar
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser. Ställ kallt.

Så sugna på pannkakor...  Dags att göra en världspremiär i famijen! ;-)
Vem har troligen bästa receptet när man inte riktigt vet!? Jo här testade vi ett recept ifrån Marcus Samuelsson. Frälst i vaniljsocker som jag är, tillsatte jag det med.

Ingredienser:

4 st äggvitor
4 st äggulor
2.5 dl mjöl

3 msk socker

0.25 tsk kryddmått salt

2.5 dl mjölk

3 msk gräddfil

50 g smält smör

1 msk vaniljsocker

Gör såhär:

Amerikanska pannkakor Vispa upp äggulor med en elvisp.

Blanda ihop mjöl, socker, salt, gulorna, mjölk, gräddfil och smält smör i en medelstor bunke. Blanda väl.

Vispa äggvitorna för sig till mjuk maräng och vänd försiktigt ner i smeten.

Stek pannkakorna i medelvarm panna med smör i ungefär 1-2 minuter på vardera sida.

Servera med favorittillbehören! Ät och njuut!

Igår var ett underbart väder att komma hem till! Vi bestämde oss för lite grillat. Jag och maken möttes upp efter jobben i affären och gick runt för att känna efter vad vi var sugna på. Vi var i vanlig ordning sugna på helt olika saker. Maken hade dessutom hämtat yngsa sonen efter skolan så hans smaklökar var ju likaså med i valet av middag.
Vi var först helt inne på skaldjur! Alla var överrens! Mmmm!!! Fiskbutiken hade billig löjrom ifrån värnen. Det skulle det bli! Men till vår stora besvikelse var löjrommen slut och då tappade vi sugen för skaldjuren med.

Väl inne i mataffären blev det en kompromiss.

Barnen gjorde jag hemmagjorda hamburgare till. Maken och jag köpte fläskkottletter och massa grönsaker. När jag kom hem fick jag en bättre idé. Med grillspett får alla vad dem vill ha! Mina och makens spett skilde sig förstås inte så mycket åt. Men jag som älskar champinjoner fick även det på mina och maken fick mycket kött.

Vi grillade ett spett med förkokt färskpotatis och majskolv. Det andra spettet innehöll röd och gul paprika, rödlök, champinjoner, kött och Hallumi ost. Spetten blev även glacade med soja, balsmavinäger, vitlök, olja, salt, peppar och honung. 

Som tillbehör gjorde jag en fantastiskt god creme på Rysk yoghurt, mosad fetaost, vitlök, salt, peppar och lite socker.