Inlägg publicerade under kategorin Desserter
Erikssons kokosbollar
2,5 dl havregryn
1,5 dl socker
1 msk kakao
3 msk oboy
1,5 msk vaniljsocker
1/2 - 1 krm salt
100 g smör
4 msk kaffe
Kokos, pärlsocker strössel, hackade nötter, hackad choklad eller liknade
Blanda ihop alla ingredienser med elvisp
Rulla kokosbollarna i kokos eller annan favorit topping.
Går även bra att platta ut en tjock platt och stansa ut kokosbollarna med kakmått. Blir jättefint!
Kyl kokosbollarna minst 30 min. innan servering.
Choklad och vanilj panna cotta!
10 pers.
2,5 dl Gelésocker Multi
7,5 dl grädde, -2 dl
Smaksättningsförslag
1,75 msk vaniljsocker, eller
2 msk kakao
2,5 msk ingefära färsk riven, eller
5 msk juicekoncentrat
Blanda samman Gelésocker Multi, grädde och eventuell smaksättning i en kastrull och koka i 1/2 minut. (se alternativ för smaksättning) Jag gjorde halva satsen med vanilj och andra halvan med choklad.
Häll upp i portionsglas. Garnera gärna pannacottan med lite frukt, bär eller bärsås
Brownie
250 g smält smör
5 dl socker
4 ägg
3/4 kakao
1 dl oboy
2,5 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 krm salt
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och vispa med sockret.
Tillsätt äggen, ett i taget. Tillsätt kakao och oboy.
Tillsätt mjöl, salt och bakpulver.
Häll smeten i en bakplåtspappers klädd form 20x40.
Grädda 25-30 min.
Låt kakan svalna och skär sedan bitar.
Har kvar lite hemmagjord vaniljglass i frysen. Då blir det efterrätt ikväll!
Jordgubbskrona fylld med vaniljglass serverat tillsammans med creme brulee och krossade kex
6-8 personer
Äggulor - 5 stycken
Strösocker - 60 gram (3/4 dl)
Mjölk - 1,75 dl
Vispgrädde - 3,75 dl
Vaniljstång - 1
Rörsocker - 1/2 dl
Från i torsdags tills idag har jag förberett till tusen. Dags för bästa vännerna hem på middag. Men mitt i allt blev vi sjuka... Därför fick vi äta maten ensamna dagen efter. Såhär skulle det sett ut i alla fall.
Sotad lax med frusen avokadoglass, dill vinigrett
2 mosade avokado
2 msk citronsaft och skal
salt, peppar och lite socker
2 dl vispad grädde
Blanda allt och frys in.
500 g lax
3 msk råsocker
0,5 msk chilipeppar
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
Sätt ugnen på 100 grader.
Rensa och skär laxen i lämpliga portions storlekar. Blanda ihop kryddorna och gnid in i laxen. Sota laxen i en torr stekpanna ca. 1 minut på varje sida. In i ugnen och gör klart tills termometern visar 50 grader.
Olja
Citronsaft och skal
Vinäger
Socker, salt, peppar
Dill
Mixa ihop och smaka av.
Servera med lite grönsaker och avokadoglassen och dill vinigrett.
Rostad kyckling i citron- och persiljebuljong
600 g kycklingfilé
200 g palsternacka
100 g persiljerot
300 g morötter
300 g mandelpotatis
Smör, salt och peppar
7 dl vatten
4 msk kyckling buljong
2 vitlöksklyftor
1 citron saft och skal
150 g bladpersilja
Sätt ugnen på 125 grader.
Salta och peppra kycklnigen, stek i smör. Efterstek i ugnen till 68 grader.
Skala morot, persiljerot och palsternacka. Tonera i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills dem är al dente. Tag upp grönsakerna och koka potatisen i samma vatten.
Koka ihop vatten, fond, vitlök och citronsaft tills 3/4 återstår. Låt svalna.
Kör persiljan i matberedare. Späd med buljongen. Sila sedan tillbaka buljongen genom fin sil i kastrullen igen. Värm lätt före servering.
Lägg grönsakerna i botten på en skål. Lägg fint skurna bitar kyckling över och toppa med buljongen. Strö rivet citronskal över.
Hemmagjord vaniljglass med egen chokladsås, jordgubbar och kex
(Glassrecept ifrån Jan Hedh)
2 gelantinblad
2 vaniljstänger
500 g mjölk
500 g vispgrädde
50 honung eller glukos
240 g äggula
250 g socker
Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten.
Dela vaniljstången och lägg i kastrull med grädde, mjölk och honung eller glykos.
Sjud upp blandningen.
Vispa äggulor och socker luftigt. Vänd sedan ner det i gen varma vätskan. Vär mu upp under ständig omrörning till 85 grader. Inte över! Vätskan ska börja tjockna lite. Lägg i gelantinbladen och rör.
Sila smeten genom finmaskig sil.
Kyl ner smeten snabbt. Täck med plastfilm och låt stå i kylen och svälla till dagen efter.
Dagen efter:
Mixa glass smeten ordentligt för att få den smidigare. Frys nu in din glassmet i glassmaskin eller frysen.
Stansa ut små smörgåsråns. Doppas ev. i smält choklad och pudra över strössel.
Egen chokladsås
1 ½ msk smör
2 ¼ kakao
1 tsk vaniljsocker
1 ½ msk sirap
4 ½ msk socker
1 ½ dl grädde
Smält smöret och rör i kakaon. Tillsätt resten och koka ihop. Späd ev. med lite vatten om såsen blir för tjock.
Servera glassen med kex, frukt och chokladsås!
Här kommer världens bästa recept på chokladfondant!!
Chokladfondant
I mitten ska de vara krämiga och inte genomgräddade. Låt gärna chokladsmeten stå i formarna i kyl en dag i förväg. Du kan låta dem stå upp till 2–3 dagar i kyl innan du gräddar dem.
50 g smör
200 g mörk choklad
3 st äggulor + 3 äggvitor
4 msk strösocker
Smörj 6 cocotteformar väl. Du kan också använda engångsformar av aluminumfolie men då blir det fler än 6 stycken och gräddningstiden blir kortare.
Smält smöret, ta från vämen och tillsätt sedan chokladen i bitar. Rör tills chokladen smält. Vispa samman äggulorna med en gaffel och tillsätt dem.
Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng.
Blanda ner lite i chokladsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitan med stora luftiga tag. Fördela smeten i formarna. Täck och ställ i kyl några timmar eller längre. Det går också att grädda direkt.
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in formarna på galler längst ner när ugnen är varm. Grädda 8–12 minuter tills smeten rest sig och känns lite fast på ytan. Tiden beror på formarna och hur kalla de är från början. Servera genast med en klick vaniljglass eller kall lättvispad grädde.
Vill du stjälpa upp dem kan du klippa till remsor av bakplåtspapper, lägg dem i botten på formarna och låt ändarna hänga över kanten. Smörj även papperet och mjöla med vetemjöl.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
||||||
5 |
6 |
7 |
8 | 9 |
10 |
11 |
|||
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
|||
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
|||
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
||||
|