Efter allt som vaarit sista dagarna orkar jag inte riktigt tänka på middag... Men familjen kommer snart med frågan - Vad blir det för middag?

Ja ja lika bra att ta tag i saken. Tinad kycklingfilé ligger på köksbänken. Fetaostbakad kanske? Nä! Gratäng kanske? Nä!

Vad gillar barnen? Jo korvstroganoff är en favorit med ris, kanske ska jag göra den med kyckling. Men vi hade ju ris igår. Oliver som har haft jobbigt sista veckan får välja pasta eller ris. Nu är jag glad om han börjar få i sig lite mat igen! Han valde såklart ris!

Så fick det bli! Gott som tusan blev det med vill jag lova!

Som vanligt lägger jag i lite vad som passar mig. Därav inga direkta mängder. Men detta hade jag i alla fall i.

Tärnad kyckling

Gul lök - Hackad

Röd paprika - Hackad

Chilisås

Tomatpure

Ajvar

Kyckling fond

Salt, peppar, paprika pulver och en nypa socker

Lite skvätt matlagnings grädde.

Japp 3 dagar kvar innan löning och det är dags att stoppa in näsan i kyl och frys för att se vad familjen får idag till middag.

Hoppsan en hel del grönsaker som behöver användas! Vad ska vi ha till grönsakerna då?
Dags att rota lite i frysen - En dåligt märkt påse med kött i frysen. Men det blir toppen! In med köttet på tinings funktionen i ugnen som jag förresten ÄLSKAR!

Sen strimmlade jag köttet och brynte det i ja som många avskyr men jag älskar - grillkrydda!

Kokade upp vatten och fond som köttet fick koka i ca 30 min. Smakade av med soya, balsam vinäger ovh peppar.

Sen öste jag i med alla härliga tänkbara grönsaker som barnen fullkomligt älskar! (NOT!)

Det blev fint strimlad vitkål, små fina blomkåls buketter, skurna sockerärtor, skurna morötter och skivade rädisor.

Nu fick det koka ihop ca. 5 minuter och därefter redde jag av med potatismjöl och vatten.

Måste säga själv - att en kylskåpsrensning bara kan smaka såå gott!! Mmm!

Detta serverades med Jasmine ris.

Lägg in valfria delade grönsaker och potatis i en ugnsform och blanda med lite olja och kryddor.

Rosta i ugnen på 200 grader 30-40 min.

Tag ut och salta! Såå gott!

Jag tog potatis, rödbetor, morötter, blomkål och broccoli. 

Serverades till en grillad fläskfilen och hemslungad dill aioli. Jag vill inte ha min majonnäs så tjock till sås så jag spädde ut den med lite vatten.

Testade en ny grej idag. Helt klart en ny favorit!!! Ni måste testa Blomkåls tzatziki!

Jag ungnsrostade potatis. När dem var färdiga blandade jag dem med en mixad örtolja på frysta örter där persila blev bas.

Till detta grillade jag kött och serverade med en blomkåls tzatziki gjord på rysk yoghurt, vitlök, salt, peppar och grovriven blomkål.

Som pricken över i strimlade jag rå rödbeta i min nya grönsakssvarv som jag älskar!!

Fredags tacos! Mmmm

Dagen efter rester blev en läcker taco lasange! :)

Från i torsdags tills idag har jag förberett till tusen. Dags för bästa vännerna hem på middag. Men mitt i allt blev vi sjuka... Därför fick vi äta maten ensamna dagen efter. Såhär skulle det sett ut i alla fall.

Sotad lax med frusen avokadoglass, dill vinigrett

2 mosade avokado

2 msk citronsaft och skal

salt, peppar och lite socker

2 dl vispad grädde

Blanda allt och frys in.

500 g lax

3 msk råsocker

0,5 msk chilipeppar

2 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

Sätt ugnen på 100 grader.

Rensa och skär laxen i lämpliga portions storlekar. Blanda ihop kryddorna och gnid in i laxen. Sota laxen i en torr stekpanna ca. 1 minut på varje sida. In i ugnen och gör klart tills termometern visar 50 grader.

Olja

Citronsaft och skal

Vinäger

Socker, salt, peppar

Dill

Mixa ihop och smaka av.

Servera med lite grönsaker och avokadoglassen och dill vinigrett.

Rostad kyckling i citron- och persiljebuljong

600 g kycklingfilé

200 g palsternacka

100 g persiljerot

300 g morötter

300 g mandelpotatis

Smör, salt och peppar

7 dl vatten

4 msk kyckling buljong

2 vitlöksklyftor

1 citron saft och skal

150 g bladpersilja

Sätt ugnen på 125 grader.

Salta och peppra kycklnigen, stek i smör. Efterstek i ugnen till 68 grader.

Skala morot, persiljerot och palsternacka. Tonera i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills dem är al dente. Tag upp grönsakerna och koka potatisen i samma vatten.

Koka ihop vatten, fond, vitlök och citronsaft tills 3/4 återstår. Låt svalna.
Kör persiljan i matberedare. Späd med buljongen. Sila sedan tillbaka buljongen genom fin sil i kastrullen igen. Värm lätt före servering.

Lägg grönsakerna i botten på en skål. Lägg fint skurna bitar kyckling över och toppa med buljongen. Strö rivet citronskal över.

Hemmagjord vaniljglass med egen chokladsås, jordgubbar och kex

(Glassrecept ifrån Jan Hedh)

2 gelantinblad
2 vaniljstänger

500 g mjölk

500 g vispgrädde

50 honung eller glukos

240 g äggula

250 g socker

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten.

Dela vaniljstången och lägg i kastrull med grädde, mjölk och honung eller glykos.

Sjud upp blandningen.

Vispa äggulor och socker luftigt. Vänd sedan ner det i gen varma vätskan. Vär mu upp under ständig omrörning till 85 grader. Inte över! Vätskan ska börja tjockna lite. Lägg i gelantinbladen och rör.

Sila smeten genom finmaskig sil.

Kyl ner smeten snabbt. Täck med plastfilm och låt stå i kylen och svälla till dagen efter. 

Dagen efter:

Mixa glass smeten ordentligt för att få den smidigare. Frys nu in din glassmet i glassmaskin eller frysen.

Stansa ut små smörgåsråns. Doppas ev. i smält choklad och pudra över strössel.

Egen chokladsås

1 ½ msk smör
2 ¼ kakao
1 tsk vaniljsocker
1 ½ msk sirap
4 ½ msk socker
1 ½ dl grädde

Smält smöret och rör i kakaon. Tillsätt resten och koka ihop. Späd ev. med lite vatten om såsen blir för tjock.

Servera glassen med kex, frukt och chokladsås!

Pasta Carbonara a´la Linda

Spagetti

Rökt sidfläsk eller bacon

Gul lök

Grädde

Salt och peppar

Vinäger

Ägg

Salt

Koka spagetti.

Stek bacon eller sidfäks hårt och knaprigt. Häll över grädde och brynt lök.

Knäck ägg i såsen och smaka av med kryddor.

Knäck ett ägg i en kopp med lite vinäger.

Häll ägget i saltat sjudande vatten och poschera ägget.

Rör ihop spagetti med såsen och toppa med pocgerat ägg.

Idag hade min lokala fiskhandlare bra pris på torsk. Så Kokt torsk med äggsås får det bli.

Pommes Anna

Koka fisken enligt följande:

Lägg lämpliga fiskbitar i en smord ugnsform.

Häll över 1 del vatten och 1 del mjölk blandat med 1 tsk salt. Upprepa andelarna tills vätskan täcker fisken.

Klipp ut ett smörpapper och lägg över som ett lock.

In i ugen på 125 grqder tills fisken visar 51 grader.

Smält smör i en kastrull.

Pudra över mjöl och späd med gräddmjölk. och sjud upp. Smaksätt med salt och vitpeppar. Lägg sist i hackade kokta krämiga ägg.